CULTURA FRANCESA EN LA MESA. Cuando todos los allí presentes aún recuerdan el exquisito centenario de Senya Blanca, origen de la ciudad jardín donde los descendientes de Josep Ensesa todavía cuidan de ese Bien Cultural de Interés Nacional que es el hostal La Gavina de S’Agaró, la misma familia celebra ahora el 90 aniversario de La Taverna del Mar. En plena playa de Sant Pol, «uno de los puntos de más atracción popular de la Costa Brava» para Josep Pla, el restaurante afronta un verano muy especial. Tan «infatigables e inteligentes» como su abuelo, los hermanos Júlia, Carina, Virgínia y Josep Ensesa Viñas se citan aquí regularmente ya no sólo para compartir mesa y pagar la cuenta de sus comidas o cenas, sino para tomar buena nota de todo lo que observan durante cada visita. No hay año que no se renueve una cosa u otra de La Taverna que tan bien dirige el chef galo Romain Fornell desde 2015. «Nuestro padre siempre nos inculcó la cultura francesa en la mesa», cuenta Carina mientras da a probar el aceite Guadalimar que elabora en su almazara de Baeza (Jaén), donde también tiene el hotel Puerta de la Luna.
CULTURA FRANCESA EN LA MESA. Cuando todos los allí presentes aún recuerdan el exquisito centenario de Senya Blanca, origen de la ciudad jardín donde los descend
CULTURA FRANCESA EN LA MESA. Cuando todos los allí presentes aún recuerdan el exquisito centenario de Senya Blanca, origen de la ciudad jardín donde los descendientes de Josep Ensesa todavía cuidan de ese Bien Cultural de Interés Nacional que es el hostal La Gavina de S’Agaró, la misma familia celebra ahora el 90 aniversario de La Taverna del Mar. En plena playa de Sant Pol, «uno de los puntos de más atracción popular de la Costa Brava» para Josep Pla, el restaurante afronta un verano muy especial. Tan «infatigables e inteligentes» como su abuelo, los hermanos Júlia, Carina, Virgínia y Josep Ensesa Viñas se citan aquí regularmente ya no sólo para compartir mesa y pagar la cuenta de sus comidas o cenas, sino para tomar buena nota de todo lo que observan durante cada visita. No hay año que no se renueve una cosa u otra de La Taverna que tan bien dirige el chef galo Romain Fornell desde 2015. «Nuestro padre siempre nos inculcó la cultura francesa en la mesa», cuenta Carina mientras da a probar el aceite Guadalimar que elabora en su almazara de Baeza (Jaén), donde también tiene el hotel Puerta de la Luna.
El menú conmemorativo de los 90 años de La Taverna, cuya inauguración se vio frustrada por el inicio de la Guerra Civil, se ha fijado en 98 euros «por el coste de la materia prima» e incluye unas cocochas, una gamba de Palamós y un suquet que merecen la reserva. Se podrá disfrutar más allá del verano ya que el hotelazo de la misma saga familiar alargará su temporada hasta noviembre, también gracias a bodas y otros eventos. En el corto plazo, la más popular que albergará S’Agaró es la que unirá en matrimonio a la periodista Susanna Griso y el empresario Luis Enríquez Nistal el próximo 25 de julio. En la misma bahía, Tita Cervera acaba de relanzar su hotel boutique Pink Elephant. Un solo-para-adultos de apenas nueve habitaciones y restaurante junto a la finca Mas Mañanas, refugio de la baronesa Thyssen en la costa catalana.
ÚNICO FESTIVAL FLOTANTE. En el mismo Puerto de Barcelona donde Martín Pérez Llombarte ideó el nuevo Blaumarí, festival sobre una plataforma flotante que cerró esta semana el cantautor Rufus Wainwright para dedicar julio a descubrir otros talentos, el presidente de Tudor, Fabian Cancellara, presentó a su equipo de ciclismo profesional a bordo del MSC World Europa de la familia Aponte como previa a la contrarreloj con la que hoy arranca el Tour de Francia en la ciudad. Una cita que llevó al presidente de Facyre, Nino Redruello, a liderar ayer la ruta «gastrociclista» entre sus restaurantes Fismuler de Barcelona y Andorra la Vella en beneficio de la Fundación Inma, el proyecto solidario de Familia La Ancha etc.
ANIVERSARIOS REDONDOS. El Hyatt Regency Barcelona Tower que el malogrado Santi Santamaria distinguió gastronómicamente en la cúpula de este hotel celebró sus 20 años con otra filigrana del maestro chocolatero Enric Rovira. Su réplica del establecimiento que diseñó Richard Rogers junto al estudio Alonso y Balaguer, no formó parte del bufé dulce de la celebración porque acabará expuesta como joya que es.
10 AÑOS DE LA BALMESINA. La pizzería que Alessandro Zangrossi, Mattia Ciresola y Morbi abrieron en la calle Balmes de Barcelona en 2016, la 17 mejor de Europa según el ránking 50 Top Pizza, acaba de festejar su primera década entre colegas del movimiento Slow Food como el quesero Francesco Cerutti (Pinullet) o los enólogos Antonella Gerona y Massimo Marchiori (Partida Creus); además de otros artesanos locales de la birra y el café. La pizza, por cierto, ya se puede maridar también con el spritz que Codorníu presentó en el Xalet de Montjuïc de la mano de su consejero delegado, Sergio Fuster.
LOC (La Otra Crónica). Noticias del corazón
